«ЭКОЛАКТ»
ГК «ЭФКО» выпускает заменители молочного жира уже более 15 лет. Для их производства на заводах Группы используются высокотехнологичные методы глубокой переработки растительных масел, в том числе уникальная для России технология «сухого» фракционирования.
ЗМЖ компании «ЭФКО» максимально приближены к молочному жиру по технологическим, физикохимическим и структурно-реологическим свойствам, обладают отличной совместимостью с другими ингредиентами. Использование высококачественных заменителей молочного жира позволяет создавать продукты, полезные для здоровья, – со сниженным содержанием холестерина, сбалансированным жирнокислотным составом, обогащённые функциональными ингредиентами и т. п.
ЗМЖ «Эколакт» представляют собой жиры на основе оптимально подобранной смеси растительных масел и их модификаций, произведённые методом переэтерефикации. Используются для производства молокосодержащих продуктов и мороженого с ЗМЖ, спредов и других пищевых продуктов.
Преимущества использования
- обеспечивают высокую пластичность и термоустойчивость готовых продуктов;
- формируют желаемую консистенцию готового
продукта; - обладают обезличенным вкусом и запахом, что
позволяет формировать необходимые вкусоароматические свойства готового продукта.
Наименование |
«Эколакт 1403-33» |
«Эколакт 1403-35» |
|
Содержание ТТГ, при |
10 0 С |
39-45 |
44-50 |
15 0 С |
28-33 |
32-38 |
|
20 0 С |
20-25 |
23-30 |
|
25 0 С |
12-16 |
13-17 |
|
30 0 С |
7-11 |
7-11 |
|
35 0 С |
не более 5 |
не более 5 |
|
Температура плавления |
33-36 |
34-36 |
|
Кислотное число |
0,2 |
0,2 |
|
Перекисное число |
1 |
1 |
|
Сроки годности и условия хранения
| Температура хранения, 0С | Срок годности, мес. |
|---|---|
| до + 20 | 12 |
| 20 – 30 | 8 |
| 30 – 40 | 4 |
«OILBLEND»
Заменители молочного жира Oilblend получены методом купажирования растительных жиров, масел и их модификаций, предназначены для производства спредов, расфасованных в брикет, молокосодержащих продуктов с ЗМЖ.
Преимущества использования
- позволяют получить необходимые структурномеханические свойства готового продукта;
- обеспечивают высокую термоустойчивость спредов, плотность брикета;
- увеличивают выход готовой продукции;
- технологичны в использовании.
Наименование |
Oilblend 1503-33 |
Oilblend 1003-36 |
|
Содержание ТТГ, при |
10 0 С |
35-41 |
43-58 |
15 0 С |
26-33 |
33-44 |
|
20 0 С |
15-22 |
23-33 |
|
25 0 С |
9-14 |
15-23 |
|
30 0 С |
5-9 |
7-12 |
|
35 0 С |
не более 4 |
не более 5 |
|
Температура плавления |
32-36 |
33-36 |
|
Кислотное число |
0,2 |
0,2 |
|
Перекисное число |
1 |
1 |
|
Сроки годности и условия хранения
| Температура хранения, 0С | Срок годности, мес. |
|---|---|
| до + 20 | 12 |
| 20 – 30 | 8 |
| 30 – 40 | 4 |